十大碗


设置字体大小:【 】 【打印】 【页面调色版  发布时间:2013-04-25 点击次数:


 

农家喜宴  简称"十大碗", 在天堂寨餐饮业最大的特色就是吃农家宴,喝小吊酒。十大碗原系天堂寨周围农村娶媳妇、嫁闺女或建房上梁等大喜之日招待客人的家宴。它的菜谱和上菜的顺序都有明确的规定的。每逢喜事,主人在农村正房(或堂屋)上条几下放着两只高大的蜡烛台,点着一对大红蜡烛。屋正中间放一张八仙桌(客人较多时,可放两张或四张八仙桌),四周各放一条长凳,每凳坐两人,每桌八人。亲朋好友按宾客主次长幼老少依次入座。宴席时,按照一荤一素交替出菜的方式,端上桌供人食用。比较具有代表性菜为:一碗鸡蛋(算素菜)、二碗鱼、三碗圆子、四碗石耳蹄膀、五碗花生枣肉、六碗茄子煎饼、七碗河鱼、八碗腊肉、九碗千张、十碗红烧肉。当上至第三碗汤圆时,主人家放鞭炮,谢客,并自谦道:"山里山餐,少酒无菜,粗茶淡饭,不要见怪,以后常来,随时招待"等客气话。席间,客人和主人喝着自已用大米或其它粮食酿成的小吊酒,猜拳行令,直到客人尽兴而归。

在旅游胜地天堂寨相传已久的招待客人方式----"出席",现叫"农家宴",有不同挡次,即上等客人来出"海参席",一般客人出"银鱼席"。现在招待客人不分等次,统出"十大碗"。就餐标准由500---800元不等。常规十大碗菜谱:  

 

   

         

一路顺风

红烧猪耳(猪耳俗称顺风)

双凤朝阳

清炖仔鸡,两只鸡中间配一桔子

三元及第

芝麻馅糯米丸子

事事如意

糖醋整鱼

五子登科

枣子、肉丁子、栗子、玉米子、葱头子

鹿鹤同春

绿豆、百合汤

麒麟送子

鸡蛋饺子

八仙过海

海带排骨汤

地久天长

韭菜小猪肠

十全十美

土豆烧牛肉

 

信息来源:大别山国家森林公园管理员 | 责任编辑:大别山国家森林公园管理员